Es por esto que la miel, es un producto biológico complejo, muy variable en aroma, sabor y color  como consecuencia de la flora de que procede, de la zona y de las condiciones climáticas. Las fuentes principales de las que se origina la miel son el néctar y los mielatos.

El factor de mayor importancia en cuanto a la atracción de las flores por las abejas es el néctar que segregan, una solución azucarada, con pequeñas cantidades de otras sustancias. En general, las abejas manifiestan preferencia por el néctar que contiene más del 20% de azúcar. En su recolección siempre tienen presente la ley del mínimo esfuerzo. De esa manera la colmena hace un esfuerzo menor para evaporar el agua sobrante de la miel.

Las Abejas, además de ser productoras de miel, no hay que olvidar el reconocido prestigio que gozan como auxiliares indispensables a la agricultura, gracias, precisamente, al papel que desempeñan en la polinización de las plantas. Estas en su mayoría, precisan de la contribución de insectos polinizadores para garantizar una adecuada fecundación en los procesos de reproducción. Las abejas se han mostrado como los mejores agentes polinizadores, por lo que con sólo esta función ya serían muy útiles para la humanidad.

 

En esta función polinizadora, contribuyen al mantenimiento del equilibrio ecológico, puesto que sin su intervención se produciría una degradación de la cubierta vegetal y se incrementaría la erosión y se aceleraría la desertización de muchas zonas con todo lo que ello puede significar.